เซี่ยงไฮ้เป็นเมืองที่ผสมผสานทั้งวัฒนธรรมตะวันตกตะวันออก เกิดเป็นความร่วมสมัย ทั้งผู้คน ตึกรามบ้านช่อง และที่สำคัญคือมีร้านอาหารอร่อยๆ อยู่เยอะมาก หลายคนรู้กันดีว่าหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อของอาหารจีนที่ถ้าไปเซี่ยงไฮ้ก็ต้องไม่พลาดที่จะไปชิม นั่นก็คือ “เสี่ยวหลงเปา” เพราะถือเป็นเมนูขึ้นชื่อเลยก็ว่าได้ ทริปนี้เราก็เลยมีร้านเสี่ยวหลงเปาร้านเด็ดในเซี่ยงไฮ้มาฝากกัน
แอบบอก Tips เล็กน้อยว่าเราไปเจอร้านนี้ในเว็บไซต์ ทัวร์ครับ เป็นเว็บที่รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับแพ็กเกจทัวร์ต่างประเทศเอาไว้เยอะมาก ถ้าจะเดินทางไปที่ไหนแล้วไม่มีเวลาวางแผนเที่ยวเองมากนัก หรือไม่ได้รู้จักคนท้องถิ่น แนะนำให้เข้าไปดูข้อมูลที่เที่ยวที่กินในเว็บนี้ นอกจากนี้ก็ยังสามารถดูแพ็กเกจทัวร์แบบ One day trip หรือเลือกเฉพาะโปรแกรม/กิจกรรมที่เราสนใจ จะช่วยให้เราประหยัดเวลาได้เยอะเลย สำหรับโปรแกรมทัวร์เซี่ยงไฮ้ที่เราเลือก ถือว่าราคาไม่แพง เริ่มต้นแค่ 9 พันกว่าบาท ลองคลิกไปดูสิ! https://tourkrub.co/route/china-shanghai-tour
มาต่อกันที่เรื่องของ เสี่ยวหลงเปา (Xiaolongbao) อาหารเซี่ยงไฮ้ยอดนิยมซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูติ่มซำของจีนมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซ่ง ในยุคนั้นจะเป็นซาลาเปาลูกใหญ่ มีจุดเด็ดอยู่ที่น้ำซุปชุ่มฉ่ำหอมหวานด้านในไส้ เรียกว่าทางเปา แต่ตอนหลังถูกปรับรูปแบบให้มีขนาดเล็กลง โดยอ้างอิงจากประวัติศาสตร์จีนสมัยราชวงศ์ซ่ง ที่เมืองหางโจว ถูกข้าศึกล้อมจนชาวเมืองอดอยาก แต่ก็ยังไม่ยอมแพ้ เหล่าข้าศึกจึงวางแผนส่งซาลาเปาและโยนเข้ามาทางกำแพงเมือง ชาวหางโจวได้กินจึงรอดตายมาได้ และยอมเปิดประตูเมืองให้เพราะสำนึกในบุญคุณ ซึ่งการจะทำให้ซาลาเปาถูกขว้างผ่านกำแพงมาได้ก็ต้องทำขนาดให้เล็กลง และกลายมาเป็นเสี่ยวหลงเปาที่เราเห็นในปัจจุบัน
ความอร่อยแตกต่างจนกลายเป็นเอกลักษณ์ของเสี่ยวหลงเปาคือ น้ำซุปที่เกิดจากการเคี่ยวหนังหมู หนังไก่ แล้วพักให้เย็นจนกลายเป็นวุ้น โดยก่อนจะห่อเราต้องตักวุ้นน้ำซุปนี้แทรกเข้าไปในไส้ แล้วห่อแป้งที่ทำจากแป้งขนมปังผสมกับแป้งสาลี พร้อมจับจีบให้ครบ 18 จีบ นำไปนึ่งจนสุกก็จะกลายเป็น เสี่ยวหลงเปาสุดอร่อย ที่ใครได้กินต้องติดใจ แต่ข้อควรระวังคือ เวลากินห้ามทำเสี่ยวหลงเปาแตกก่อนนะคะ เพราะเดี๋ยวความอร่อยจะลดลงนะจ๊ะ
บรรยากาศหน้าร้าน Nanxiang Steamed Bun Restaurant ร้านเด็ดที่ใครไปเซี่ยงไฮ้ต้องไม่พลาดไปแวะชิมเมนูเสี่ยวหลงเปาในตำนาน จะคนเยอะคึกคักแบบนี้อยู่ตลอด ใครไปกินต้องอดทนยืนรอต่อคิวกันนานหน่อยนะ เพราะหลายเสียงการันตีมาแล้วว่าเป็นเสี่ยวหลงเปารสชาติดั้งเดิมที่อร่อยที่สุดในเซี่ยงไฮ้ เนื้อแป้งไม่หนาหรือบางเกินไป สัมผัสเนียนนุ่ม ตัดกับไส้ในที่เป็นรสชาติของเนื้อหมูผสมปูรสกลมกล่อม แถมน้ำซุปด้านในรสหวานๆ เค็มๆ บอกเลยว่าสุดมาก อย่าลืมแกล้มด้วยฉิกโช่และขิงซอยด้วยนะคะ เพิ่มความเด็ดเข้าไปอีก
พิกัดร้าน Nanxiang Steamed Bun Restaurant
ร้าน Nanxiang Steamed Bun Restaurant ไม่ได้มีแค่ในเซี่ยงไฮ้ แต่ยังมีสาขาในประเทศอื่นๆ อีก แต่ถึงยังไง การได้มาถึงสาขาต้นตำรับอย่างสวนอี้หยวน (Yuyuan Garden) ก็ให้ความรู้สึกฟินกว่าเยอะ นอกจากเสี่ยวหลงเปาลูกเล็กๆแล้ว ยังมีแบบขนาดยักษ์ที่มาพร้อมหลอด เอาไว้ดูดน้ำซุปด้านในโดยเฉพาะ จะซื้อกลับบ้านหรือนั่งทานที่ร้านก็ได้ตามสะดวก
ถ้าใครได้มีโอกาสไปเที่ยวเซี่ยงไฮ้ อย่าลืมแวะไปที่ร้าน Nanxiang Steamed Bun Restaurant หรือถ้าใครไปเจอร้านเด็ดที่อื่นๆ อีก ก็มาบอกพิกัดกันด้วยนะคะ
ขอบคุณรูปภาพจาก
https://www.flickr.com
